Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau dan Alot
Pada saat Hari Raya
Idul Adha biasanya kulkas di rumah bakal berlimpah daging hewan kurban. Terutama
daging kambing dan daging sapi.
Walaupun Anda termasuk penggemar hidangan daging kambing dan sapi,
bisa jadi Anda bukan termasuk yang gemar memasaknya sendiri di rumah. Pasalnya
mengolah daging memang gampang-gampang susah. Salah cara memasak, bukannya jadi
menu Idul Adha yang lezat, malah jadi masakan yang alot dan prengus.
Nah, untuk menghindari hal seperti ini Anda bisa menyimak tips-tips dalam
mengolah daging yang kami rangkum berikut.
Tips 1: Singkirkan
Lemaknya
Sebagian besar aroma prengus pada daging kambing berasal dari
lapisan lemak yang menempel di daging. Anda bisa meniru cara yang direkomendasikan
Livestrong untuk mengatasinya.
Buang lemak berlebih yang menempel pada daging dengan mengirisnya.
Agar lebih mudah, dinginkan dulu daging kambing di dalam lemari es. Jika
lapisan lemak sudah beku, Anda bisa mengirisnya dengan lebih mudah.
Tips 2: Jangan Dicuci
Normalnya daging harus dicuci bersih dahulu sebelum dimasak.
Tetapi kalau Anda melakukan ini terhadap daging kambing, tekstur daging akan
jadi lebih alot dan bau amisnya semakin tajam.
Sebaiknya Anda langsung merebus daging kambing dalam keadaan tak
dicuci. Buang air rebusan kambing, setelah itu olah daging seperti biasa.
Tips 3: Taburi Garam
Kalau daging
kambing yang Anda dapatkan sudah terlanjur dicuci, Anda bisa menambahkan
taburan garam untuk menetralisir darah yang menyebabkan aroma tak sedap.
Balurkan garam ke seluruh permukaan daging, kemudian diamkan
selama 1 jam. Cuci kembali daging kambing sebelum diolah.
Tips 4: Rebus dengan
Rempah-Rempah
Kalau Anda lebih suka mencuci daging lebih dulu, sebaiknya rebus
daging kambing yang sudah dicuci dengan campuran rempah-rempah berbau harum
seperti daun jeruk, jahe, serai, dan kemangi.
Tips 5: Baluri dengan
Parutan Nanas
Getah nanas yang
tajam juga bisa dimanfaatkan untuk melunakkan daging kambing yang alot. Selain
itu juga bisa membantu mengatasi aroma amis daging. Lumuri daging kambing
mentah dengan parutan nanas, kemudian diamkan selama setengah jam. Setelah itu
baru olah seperti biasa.
Tips 6: Baluri dengan
Parutan Pir
Selain buah nanas, buah pir juga bisa dimanfaatkan untuk
melunakkan daging. Di barat penggunaan buah ini untuk melunakkan daging lebih
umum daripada nanas. Caranya sama saja seperti nanas. Parut buah pir, kemudian
gunakan untuk melumuri daging.
Tips 7: Bungkus
dengan Daun Pepaya
Daun-daunan bisa
dimanfaatkan juga untuk melembutkan dan mengatasi bau tak sedap pada daging
kambing. Bungkus daging kambing mentah dengan daun pepaya. Enzim dalam daun
pepaya akan bekerja menjadikan daging kambing lebih empuk. Jika tidak ada daun
pepaya, Anda juga bisa memanfaatkan daun jambu atau daun jati untuk membungkus
daging kambing.
Tips 8: Lumuri dengan
Jeruk Nipis
Jeruk nipis punya banyak manfaat untuk mengolah daging kambing.
Selain dapat melunakkan dan mengurangi bau amis daging, air jeruk nipis juga
dapat membunuh bakteri. Lumuri daging kambing mentah dengan air perasan jeruk
nipis. Diamkan selama kurang lebih setengah jam, kemudian masak seperti biasa.
Tips 9: Lumuri dengan
Cuka Apel
Gunakan cuka apel
untuk melumuri daging mentah. Kalau diolah menjadi steak, daging yang sudah
dilumuri cuka apel bakal lebih juicy dan menyimpan rasa manis yang samar.
Tips 10: Rendam di
dalam Cola
Cola juga bisa digunakan untuk mengempukkan dan menghilangkan bau
dari daging mentah. Rendam selama setengah jam, kemudian masak sesuai selera.
Itulah tips
dalam mengolah daging kambing sendiri yang bisa Anda terapkan untuk Idul Adha
besok.
Kini, layanan jasa Aqiqah Nurul Hayat menjangkau lebih dari 80 Kota se nusantara. Pelopor aqiqah siap saji yang terbesar seindonesia raya ini hadir di Kebumen .
Komentar
Posting Komentar